溫州黃湯亦稱平陽黃湯，創于清代，至今已有兩百多年的歷史。溫州黃湯為清代的貢品茶，民國時期失，新中國建立后，于1979年恢復生產。
殺青：鍋溫160℃左右，投葉量1－1.2公斤，要求殺勻殺透，待葉質柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。
揉捻：繼續在殺青鍋內進行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50～55%時即可出鍋。
悶堆：將揉捻葉一層一層地攤在竹匾上，厚約20厘米，溫州黃湯上蓋白布，靜置48～72小時，待葉色轉黃，即可初烘。
初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1.2公斤左右，烘焙時間約15分鐘，七成干時下烘。
悶烘：初烘后適當攤涼，收放在布袋內，每袋1－1.5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經3～4小時達九成干，再經篩簸，剔除片末，復火到足干，即可包裝。
溫州黃湯湯色最明顯的特點，茶湯是純黃色，湯面沒有或很少夾混綠色環，黃湯的茶名也是由此得來。綠茶湯色多少透綠色，從湯面的茶杯邊緣的綠色環可以看出，溫州黃湯茶色透明鮮亮，與陳化的綠茶湯不同。青茶湯色是橙黃色或金黃色，其色度深淺與黃茶不同。
關于溫州黃湯，很多人都不了解。溫州黃湯是一種茶，屬于黃茶類，產于浙江溫州，是浙江名茶之一。溫州黃湯滋味與綠茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，別有風味，要精品細尋，就能識別。