顧渚紫筍是我國著名的上品貢茶。自唐朝廣德年間開始進貢，至明朝洪武八年“罷貢”為止，前后歷時600余年。1979年當地再試制，被評為部級或省級優質名茶。
顧渚紫筍產于浙江省長興縣的顧渚山，又名“湖州紫筍”。唐大歷五年(公元770年)，湖州刺史便在顧渚山側的虎頭巖設立貢茶院，由州官監制。紫筍茶進貢數量不斷增加。為了確保貢茶質量，每年立春過后，官員即要進山，督采、督制、督運，直至谷雨，貢茶焙制完畢才離山。皇宮還規定每年第一批茶，必須在清明前十天起程，由陸路快馬運送，限清明節前運到京城長安〈今西安〉，用來在清明節祭祀宗廟。
“鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來”。這是唐代詩人張文規對當時紫筍茶進貢情景的生動描述。說明湖州顧渚紫筍茶，皇帝特別喜愛，一聽到紫筍茶已經運到宮中的消息，宮女們便立即要向正在“尋春半醉”的皇帝稟報。
唐代采制紫筍茶的盛況，像鬧元宵一樣熱鬧。顧渚山頭人山人海，相傳當時山谷制茶工匠多達千余人，采茶工竟達三萬余人，忙碌整整一個月，才焙造完畢。
顧渚紫筍茶的品質如何好，唐代詩人錢起這樣夸它：比流霞山仙酒還好，飲過以后，俗食全消。白居易在蘇州做官時，夜聞賈常州與崔湖州在顧渚山上的境會亭茶宴，曾寄詩一首：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前合作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花前北窗下，蒲黃酒對病眠人”。
明未清初開始，紫筍茶逐漸消失。到20世紀40年代，顧清山區的茶園大半荒蕪凋藩，紫筍茶亦停產失傳。70年代末才恢復紫筍名茶生產。紫筍茶加工工藝分為殺青、炒干整形、烘焙三道工序。該茶系半炒烘類型，既用鍋妙，又用烘焙，其外形緊結，完整，香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇，回味甘甜。