鳳凰水仙原產于廣東省潮安縣鳳凰山區。傳說南宋末年，宋帝趙景南下潮汕，路經鳳凰山區烏際山，日甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱為“宋種”，迄今已有900余年歷史。現在烏煉山尚存有300～400年老茶樹，被稱為宋種后代，最大一株名“大葉香”，樹高5～8米，寬7.3米，莖粗34厘米，有5個分枝。
成分含量
春茶鮮葉含氨基酸3.19%、茶多酚24.31%、兒茶素總量12.19%。制烏龍茶，香氣高濃，湯色金黃，滋味濃郁，甘醇耐泡，品質優良；制紅茶，香氣高，湯色紅艷，茶湯冷后呈“乳湯”。適應性強。