鳳凰水仙品種分布于廣東潮安、饒平、豐順、焦嶺、平遠等縣，為有性群體，小喬木型，主于粗，分枝粗壯較疏，較直立或半開展。大部分植株分校離地約20～40厘米，葉多水平略向上著生。葉型大，呈長橢圓形或橢圓形，多數平展或略向葉面卷，色澤綠，有油光，或淡綠欠油光，先端多突尖，葉尖下垂，略似鳥嘴，因此當地農民稱之為“烏嘴茶”，葉的鋸齒淺疏尚明，嫩芽梢多淡綠而少毫。從葉片結構看，鳳凰水仙比福建水仙品種更接近于野生型，抗逆性強。
銷售
鳳凰水仙內銷粵東、閩南一帶，外銷越南、柬埔寨、泰國、新加坡等東南亞地區，還少量遠銷日本、美國，尤為廣東潮汕一帶僑胞所喜愛。現在鳳凰水仙產量約5000~6000擔，近年潮州從鳳凰水仙群體中選育出的“白葉單叢茶”，正在繁殖推廣中。