產(chǎn)地
嶺頭奇蘭，屬烏龍茶類。系采大葉奇蘭種鮮葉制成。原產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村，現(xiàn)在茶園已發(fā)展到本縣許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其臨近村落，但仍以嶺頭所產(chǎn)質(zhì)量最佳。嶺頭地處鳳凰山麓，海拔400余米，境內(nèi)山嶺蜿蜒，竹木蒼翠，云霧籠罩，土壤肥沃，質(zhì)地疏松。茶園多選用無性系大葉奇蘭茶苗種植和施用花生麩培育，茶樹生長茂盛，鮮葉內(nèi)含芳香物質(zhì)豐富。
采制工藝與品質(zhì)
嶺頭奇蘭采制工藝與品質(zhì)：新中國成立前采用手工，工藝極為繁復(fù)；建國后采用機(jī)械或半機(jī)械生產(chǎn)。從采茶至制成干茶，共需14個小時以上，鮮葉采回后，一般經(jīng)曬青、碰青（搖青）、殺青、揉捻、烘干等多道工序制成。其工藝流程多半在夜間進(jìn)行，各道工序均憑茶師經(jīng)驗“看茶做茶”，審其茶菁物理化學(xué)變化規(guī)律，精細(xì)制作。其成品條索細(xì)長沉重，葉蒂小，葉肩窄，色澤黃綠，烏亮油潤，砂綠隱含；香氣清醇，似蘭花味，滋味清醇略厚，且甘鮮，耐沖泡；葉脈主脈浮現(xiàn)稍白，葉身棱形清秀而有光澤，湯色清黃或金黃。
沖飲方法
奇蘭茶的沖飲方法，與一般紅、綠茶不同，最好以煮沸的清泉水與精雅小巧的紅陶或紫砂茶具沖泡，才能充分發(fā)其茶香，領(lǐng)略品茗的高雅意境。