外形判別
白芽奇蘭茶茶葉的嫩度主要從芽頭多少、光潤度和葉質(zhì)老嫩來觀察。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例。細(xì)實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。
白芽奇蘭茶以外形勻整、緊結(jié)、圓直、勻齊、重實為好。
白芽奇蘭茶茶葉的顏色和光澤最能直觀地反映茶葉的品質(zhì)。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好；反之，灰枯、青黃則為次。
還要看茶葉中是否含梗、末或者其它雜質(zhì)，有無煙、焦、霉、酸味或其它不正常的其他氣味。好品質(zhì)的茶葉不含雜質(zhì)，香氣純凈自然。
茶湯判別
頭道茶湯：沸水加蓋燜泡45秒后傾出。湯色金黃澄澈，蘭花香升騰。入口茶氣重，略苦，水較厚，舌上生甜，但喉底不不甘，杯底香亦不顯。
二道茶湯：50秒。顏色轉(zhuǎn)深，略呈桔色。入口香甜，但稍重，不顯輕活，有滯澀之感。上顎微覺麻澀，較特別。
三道茶湯：55秒。湯色依然濃艷，入口仍然微有苦味，有花生香，甚為奇特，于其他茶所不具有。
四道茶湯：65秒。湯色依舊不褪。苦澀盡去，茶氣平和舒緩，喉底生甘，悠然有觀音氣質(zhì)。
五道茶湯：75秒。花生香仍有，平而甘甜。水味已出，舌底有淡淡青草澀。
六道茶湯：水味盡出而顏色不減，此為白芽奇蘭茶的特別之處六遍過后，比較其湯色會發(fā)現(xiàn)，除第二道茶湯顏色稍重外，其余皆相差不多。從頭品來，頭兩道的茶湯竟有一股巧克力的甜香，韻味獨特。品嘗后，齒頰留香，余味悠長，令人回味。