中國(guó)的詠茶詩(shī)詞美若春花，多如繁星，但是人們往往把唐代盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》（簡(jiǎn)稱(chēng)《盧仝茶歌》）尊為“千古第一絕唱”，有的學(xué)者甚至把它稱(chēng)為詩(shī)化了的《茶經(jīng)》。
《盧仝茶歌》語(yǔ)言質(zhì)樸，發(fā)自胸臆，寫(xiě)得揮灑自如，在酣暢中求嚴(yán)謹(jǐn)，在夸飾中見(jiàn)分寸，在平淡中有濃情，處處體現(xiàn)了中國(guó)茶道的“中和”之理，同時(shí)把作者對(duì)品茶的審美體驗(yàn)和心靈感悟描繪得酣暢淋漓，出神入化。特別是對(duì)“七碗茶”的描述是全詩(shī)的最精彩處， “七碗茶”妙語(yǔ)連珠，讀之如品醍醐飲甘露，愈品愈有味，愈品愈能感悟出《茶經(jīng)》中蘊(yùn)含的人文追求。
“一碗喉吻潤(rùn)”，這是物質(zhì)享受，解渴而已，所以一筆帶過(guò)。“兩碗破孤悶”，看似淺白，實(shí)則深沉真摯，一語(yǔ)道盡盧仝懷才不遇，獨(dú)處山村，窮困潦倒，苦惱煩悶的心情。
“三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。”這就更具深意了。“枯腸”是古代布衣寒士饑寒交迫、衣食無(wú)著的必然結(jié)果，這和“腦滿(mǎn)腸肥”的達(dá)官顯貴形成了強(qiáng)烈對(duì)比。另外，從此詩(shī)的開(kāi)頭可見(jiàn)，盧仝是在早上起床后就空腹喝茶的，三碗茶湯進(jìn)入空腹后，搜腸刮肚，使他備受饑餓的煎熬。但是，搜腸刮肚的結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)，在他那沒(méi)有油水的枯腸中居然有刻苦讀書(shū)積累下來(lái)的“文字五千卷”．“枯腸”何其瘦小，而五千卷文字又是何等龐大啊！細(xì)小的枯腸中能容得下五千卷詩(shī)書(shū)，這是清高文人特有的肚腸。由此可見(jiàn)，盧仝雖然在物質(zhì)上是貧窮的，但是在精神上是富有的，所以他的這句詩(shī)絕非自愧，而是精神的炫耀和不平的怒吼。盧仝的這句詩(shī)引起了后世許多文士茶人 “卻作書(shū)生真富貴”的感嘆。
第四碗茶是七碗茶的最要緊處。緊接著第三碗茶憤憤不平的怒吼，盧仝筆鋒一轉(zhuǎn)：“四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散”．這看起來(lái)和風(fēng)細(xì)雨，輕輕松松，但實(shí)則比酒后的吶喊更加震撼人心。詩(shī)人長(zhǎng)期積壓在心頭的不平和怨憤，沒(méi)有如火山爆發(fā)，也沒(méi)有靠借酒消愁，卻通過(guò)品茶，在氤氳飄渺的茶汽和悠悠裊裊的茶香中化解的煙消云散，這就為后人排解人生怨憤，化解心中不平提供了新途徑、新方法。這句詩(shī)和唐代詩(shī)僧皎然和尚的詠茶名句“三碗便得道，何須苦心破煩惱”有異曲同工之妙。飲茶解憂(yōu)，清而養(yǎng)生，這正是中國(guó)茶道的高明之處。
盧仝的第五碗茶到第七碗茶都是精神享受，是心靈的解脫。其中第七碗茶是飲茶的最高境界。試想一下，從“五碗肌骨輕”到“六碗通仙靈”，再到喝了七碗茶后“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”，那種將要從柴門(mén)茅屋中，從郁郁不得志的現(xiàn)實(shí)生活中飛升到自由自在的精神王國(guó)時(shí)，盧仝會(huì)是一種什么心情？這種將要超脫紅塵，但尚未真正飛升之際，那種對(duì)飛升的渴望，將要御風(fēng)升天的激動(dòng)，以及飄然欲仙的感覺(jué)該是多么美妙？所以盧仝發(fā)出了“七碗吃不得也！”的驚嘆。這驚嘆引起了后代茶人的強(qiáng)烈共鳴，也因此讓我們?cè)谄凡钑r(shí)能體悟到更多的深意和情趣。