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春季正是茶芽的萌發季節，茶葉采摘，不僅要求能增加產量，同時也應考慮保持茶樹長勢。對大多數茶區來說，茶葉采摘一般在4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢，達到采摘標準時即可開采，還要做到及時采。早采三天是個寶，遲采三天便是草，并做到分批多次采，先發先采，后發后采。而人工手采時，應盡可能把對平葉和生長不正常的芽葉采下來。采摘時切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴防采光葉片，采碎芽葉，也不可折斷枝條，或老嫩一把捋的做法。
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