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茶館經營主要看“值不值”

來源:本站原創 編輯:含羞草 發布時間:2011-11-07

怎樣讓茶館客人覺得"值"雖然一個"值"字并不算是實在的標準,但卻是決定消費者消費取向的一個重要的心理因素。通常消費者會根據"性價比"來選擇商品,茶館也一樣,針對不同的消費群體、不同的地理位置等因素制訂價位,然后在這個價位上提供相應的服務來滿足消費需求。群內有茶友這樣解釋說:"值者,人字旁一個直字,這就要求茶館要以人為本,尊重人的需要,然后價格公道,別一次就急著把顧客的荷包掏空".討論中,圍繞一個"值"字,茶友們提到了涉及茶館經營的方方面面。

"環境幽雅而清新、服務熱情到位、茶葉品質好、消費價格適合","定期不定期地搞些茶與生活的活動"," 衛生和表演都很重要","服務人員的素質、茶館的裝飾"等等。的確,茶館的任何一個細節做不好,都會影響茶館在客人心目中的整體形象。如討論中,茶友們就重點談到了茶館的衛生間。首先,喝茶水的地方衛生間的使用頻率遠高于其他服務場所。因此廁所的衛生,就要有最基本的衛生保證了。

在此基礎上,注意人性化的細節服務,則會給客人留下美好而深刻的印象。比如討論中提到的衛生間內優雅柔和的薰香,洗手池旁的手帕紙、木梳和護手霜等。有消費者說,雖然茶葉質量差別不明顯并不容易判斷價錢,但是洗手池旁的配備比如手帕紙、廁紙的質量如果較好,自然會覺得茶錢花得值得。此外,大家對茶館茶具也較為關注,有茶友說,"如果茶館茶具還沒有家中配備得齊全、別致,就太令人失望了"."試想,用廉價粗質茶具的茶館里能有什么好茶?帶朋友去了也沒面子".

年輕的茶友們更是以判斷品牌咖啡館的經驗說,"判斷咖啡館的好壞,看看咖啡杯就知道了".更多的茶友還提到了茶點,無論是否有茶餐配備,茶水杯旁總是少不了佐食的。除瓜子、開心果、腰果、薯片、爆米花等傳統"干貨"外,水果、巧克力、西式蛋糕、中式點心等都使茶增色不少。現在許多茶館的茶食更是染上了日韓風,走起了精致化路線。軟漿巧克力的榛仁蛋糕,櫻花造型的春夏紅白豆沙冰、內嵌茶葉拼圖的果凍布丁……都市的小資白領們很是買賬,因此也成為都市商務茶館的流行趨勢。

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