黑瓷茶具：始于晚唐，鼎盛于宋，延續于元，衰微于明、清。這是因為自宋代開始，飲茶方法已由唐時煎茶法逐漸改變為點茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創造了條件。
宋建瓷黑瓷鷓鴣斑紋茶盞；宋人衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以鮮白為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現的遲早，以盞無水痕為上。時任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說得很明白：“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負，耐久者為勝”。而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的：“茶色白，入黑盞，其痕易驗”。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等，都大量生產黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產地。黑瓷茶具的窯場中，建窯生產的建盞最為人稱道。
蔡襄在《茶錄》中這樣說：“建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”建盞配方獨特，在燒制過程中使釉面呈現兔毫條紋、鷓鴣斑點、日曜斑點，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點點光輝，增加了斗茶的情趣。明代開始由于烹點之法與宋代不同，黑瓷建盞似不宜用，僅作為以備一種而已。