政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白條制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當拼以高香之小茶。
坦洋工夫
坦洋村有胡福四(又名胡進四)者，試制紅茶成功，經廣州運銷西歐．很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來并設洋行，周圍各縣茶葉亦漸云集坦洋．坦炒工夫名聲也就不脛而走，50年代中期，為了恢復和提高坦洋工夫紅茶的產量和品質，先后建立了國營坦洋、水門紅茶初制廠和福安茶廠，實行機械化制茶，引進并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等優良茶樹品種，1960年產量增加到5萬擔，創歷史最高水平。后因茶類布局的變更，由“紅”改“綠”，坦洋工夫尚存無幾。
白琳工夫
白琳工夫茶系小葉種紅茶，當地種植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產量高的特點，早在唐代就開始種茶，16世紀茶葉已成為福鼎對外貿易的大宗產品。清朝出產“白琳功夫茶”，是福建全省“三大功夫茶”之一，又有“白毫銀針”、“白毛猴”馳名中外。福鼎大白茶屬中國十大名茶良種之一，乃世界特品種。太姥山鴻雪洞頂綠雪芽是福鼎大白茶母本，清初篆刻鑒別家周亮工《閩小記》載：“太姥山有綠雪芽，今名白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運售國外，價高金埒。”1982年白毫銀針榮膺全國名茶第一名，三度被授予“中國名茶”稱號，《中國飲茶文化》（廈大版），書中云：“（中國）產量較少的是白茶，產區和銷區的分布面積也較窄。這種幾乎不經人工制作，仍保留著茶芽天然純真風味的白茶，最能體現中國遠古飲茶風采，因瀕臨失傳，彌足珍貴。”