據(jù)《天臺(tái)山志》記載：“東漢末年葛玄植茶之圃已上華頂。”他開(kāi)辟的茶園被后人稱為“葛仙茶圃”。唐宋以來(lái)，天臺(tái)山云霧茶名聞全國(guó)，并東傳日本。唐陸羽《茶經(jīng)》稱：“臺(tái)州始豐縣生赤城者與歙州（今安徽歙縣）同”；五代溫庭筠《采茶錄》云：“天臺(tái)丹丘出大茗，服之生羽翼”。據(jù)北宋時(shí)期的《太平寰宇記》記載，北宋時(shí)云霧茶已列入貢茶。“茶非華頂炒青不可飲”的清代茶人彭穎著有《記華頂茶說(shuō)》一文，對(duì)華頂云霧作了詳盡說(shuō)明。新中國(guó)成立后，華頂云霧茶在各級(jí)茶葉評(píng)比會(huì)中多次獲獎(jiǎng)，已被公認(rèn)為國(guó)家名茶。
天臺(tái)山產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)考，遠(yuǎn)在東漢未年，道士葛玄已在華山頂上植茶。到了公元5世紀(jì)，這里的茶葉生產(chǎn)更有發(fā)展，隋唐以后已很有名。據(jù)史料記載，北齊佛僧慧思的弟子智3禪師來(lái)天臺(tái)撰述佛經(jīng)儀，實(shí)行戒酒坐禪，提倡飲茶驅(qū)睡，此為茶與佛教不解之緣之一例。天臺(tái)國(guó)清寺周圍山峰發(fā)展茶葉生產(chǎn)，除供山上僧侶飲用外，還用來(lái)招待進(jìn)山朝拜的香客。相傳隋帝在江都(今揚(yáng)州)生病，天臺(tái)山智藏和尚攜帶天臺(tái)茶到江都替他治病，自此北方對(duì)茶葉的愛(ài)好更甚。