珠茶是紹興茶農首創的一種炒青綠茶，亦稱圓茶。它的外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤、身骨重實、宛如珍珠，內質香高味濃，經久耐泡。此茶以“珠”命名，最為恰當。
平水，是紹興東南一個歷史悠久的集鎮。唐時，這里已是有名的茶、酒集散地。清代至民國的近300年間，這里成了珠茶的精制加工和集散中心，故國際上稱“平水珠茶”，一直沿用至今。
珠茶銷往國外后，譯名很有趣，外國人譯為Gunpowder，中文之意為火藥彈，在來福槍發明前，槍彈亦渾圓如珠球。故外國人譯名之形象生動，亦不亞于中方。
珠茶的外國譯名Gunpowder，還偶爾鬧出笑話來。據說，1981年有香港商人曾鄭重其事地建議內地茶葉出口公司，更改這一譯名，以免妨礙銷售。但內地口岸公司考慮到此名已沿用數百年，若更改譯名，倒反而真的要妨礙銷售，于是沒有采納這位熱心人的建議。1984年浙江省綠茶貿易小組去同中國建交不久的象牙海岸洽談業務，一位在當地經商的印度人，對珠茶樣品印象甚佳，但在簽訂合同時，卻多次要求，品名欄只能用“中國綠茶”籠統稱之，切勿顯示Gunpowder字樣，理由就是免得被當地海關誤會成軍火交易。