安溪鐵觀音茶葉有污染物質，這些污染物質一部分來自茶園土壤，水體和大氣等自然環境，另一部分則來自農藥，肥料，機械等生產資料投入。
如何控制安溪鐵觀音茶葉污染
一、農藥殘留的控制
首先，在病、蟲、草害防治方法，綜合運用各種防治措施，保持茶園生態系統的平衡和生產的多樣性，將農藥殘留降低到規定標準的范圍。要大力推廣農業防治，物理防治和生物防治，如秋末修剪，土壤深耕，人工捕殺，燈光誘殺，保護和利用天敵等。
1、掌握病蟲害發生動態，在最佳防治時期施藥。
2、在農藥選用上，宜一藥多治或農藥的合理混用。根據不同害蟲種類，要提出不同類別農藥的侯選適用名單，對每類害蟲確定1種～2種首選農藥品種，同時提出1種～2種替代品種，在茶業生產中輪換使用。選用的農藥婆娘中要從藥效，殺蟲譜，水溶解度，降解速率，國外殘留MRL標準等幾個方面考慮，嚴格執行農藥使用的安全間隔期，從源頭上控制農藥殘留。
3、在茶葉生產中禁止使用甲胺磷，三氯殺螨醇及含有氫戊菊酯（包括各種異構體）的農藥（包括混合制劑）等國家明令禁用的各種農藥。對于出口的茶葉，應及時掌握進口國茶葉農殘標準的變化，在生產中慎用農藥。
安溪鐵觀音在肥料施用上，農家肥等有機肥料使用前應經無害化處理，有機肥料中污染物質含量應符合無公害茶或有機茶有關標準規定。
二、重金屬污染控制
有意有機肥來源復雜，成分不清，往往含有一定量的鉛等重金屬污染物質。因此，有機商品肥的質量要特別引起重視。此外，汽油燃燒過程中會拍出含鉛物質，因此在使用采茶機等茶園作業機械時，應使用無鉛汽油，而且茶園也應盡量遠離交通干線。用作茶葉加工機械制造的合金材料中含有鉛，在加工過程中，茶業與機械表面接觸和按摩也會帶來鉛污染，因此不宜使用鉛及鉛銻合金，鉛青銅，錳黃酮，鉛黃銅，鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉零部件。不宜用銅質材料制造強類摩擦的零部件。