安溪鐵觀音茶葉為什么要含一部分的梗
來(lái)源：本站原創(chuàng) 編輯：相思子 發(fā)布時(shí)間：2011-10-26
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，而茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。
