婺州舉巖，因其湯色如碧乳，歷史上亦稱“香浮碧乳”“婺州碧乳”茶。金華舊屬婺州治，產地峰石玲瓏，巨石重疊，猶似仙人在此舉石，故有舉巖之稱。據五代十國時期毛文錫《茶譜》所著記載：婺州有舉巖茶，其片甚細，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳。李時珍著《本草綱目》、黃一正著《事物紺珠》、詹景風著《明辨類函》、方以智著《通雅》等書中均將其列為最佳名茶之一。
婺州舉巖貢茶采于清明至谷雨間，以幼嫩的芽梢為原料，其成品茶品質特征為：茶外形蟠曲緊結、整齊勻凈，色澤綠翠顯毫，滋味鮮醇甘美，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，葉底嫩翠勻整。采云間公司根據傳統工藝，與現代機械相結合，經過兩年的研究開發(fā)，形成了現在的機制工藝。
1、鮮葉采摘
于清明前后開采，特級鮮葉原料以一芽一葉初展為主，一、二級茶采一芽一葉至二葉初展，鮮葉要求大小均勻完整，不采帶蒂頭、魚葉和病蟲葉。
2、挑選攤青
鮮葉采回要嚴格揀剔，剔除不符規(guī)格的芽葉、鱗片、魚葉、單片及紫芽等，并按不同采摘時間、品種和等級分別及時均勻地攤于竹匾上，攤放厚度2~3cm。攤放場所要求通風良好、無異味、清潔衛(wèi)生。攤放時間一般要求6~10h，至鮮葉失重10%左右，以至鮮葉稍微萎縮，發(fā)出濃厚的花香為度。
3、殺青
殺青溫度及投葉量根據生產規(guī)模及選用不同的機械設備機型而異。若選用6CST-40型滾筒殺青機殺青，則當滾筒出葉口處筒腔內氣溫達90℃左右時，開始均勻投葉，恒溫每小時投葉量計20kg左右。殺青葉從入筒至出筒時間2min左右，至鮮葉殺青失重率10%~15%，殺青應視鮮葉嫩度而定，要求殺勻殺透待殺青葉葉色翠綠、香氣顯露，手捏殺青葉成團但不粘手為適度。
4、攤涼回潮
殺青機出葉口處設置小鼓風機或電風扇，快速降低殺青葉的溫度，及時攤涼冷卻，讓其回潮30~60min左右，使其芽葉水份均勻分布以利揉捻。
5、揉捻
選用45型揉捻機，將攤涼回潮后的殺青葉裝機揉捻。揉捻機投葉量以揉桶九成滿為宜，揉捻加壓掌握“輕－重－輕”，特級至一級茶揉捻中先輕壓2min，中壓2min，再輕壓2min左右。反復揉捻6~8min，以揉緊條索又保持芽葉完整略有粘手為原則。
6、初烘
揉捻葉經及時解塊篩分后，立即上烘，防止紅變。采用6CST-40型滾筒殺青機或6CH-3型烘干機初烘。當滾筒殺青機進風口溫度達100℃左右時均勻上葉，時間2min左右，初烘葉稍有觸手感為宜，在出葉口經吹風攤涼后做形。
7、做形
采用6CCQ-50型電雙鍋曲毫炒干機做形，鍋溫達60℃左右時，每鍋投葉量8kg左右，雙鍋往復炒制40min左右，茶條開始卷曲，出鍋攤涼20min。
8、整形
鍋溫同前，投葉量每鍋10kg左右，炒制45min左右，茶條蟠曲、略松，銀毫顯露，約八成干加溫即出鍋攤涼。
9、烘焙
用6CH-3型烘干機或熱風自動烘干機烘焙。分毛火、足火。毛火烘干機進風口溫度150℃，時間2min左右，茶葉下機立即攤涼。
10、干燥
足火進風口溫度130℃左右，時間約2min，烘至茶葉含水率5%~6%，外形稍緊細，綠潤顯毫，茶香清高，手捻茶葉成粉末即可下烘攤涼。
11、提香
提香在小型廂式提香機內進行，時間約1~2h即可，提香即補香，一般高檔舉巖不必提香。
12、整理、包裝
篩分割末，清風揀剔，精選分級、包裝貯藏。
近年來，婺州舉巖在浙江采云間茶業(yè)有限公司的經營下，在各級涉茶部門及專業(yè)人員的大力支持下，先后開展了婺州舉巖的深度挖掘和保護工作，并制定婺州舉巖茶地方標準、保護舉巖茶原產地遺址、編撰了《舉巖貢茶特刊》、《千年貢茶說舉巖》等一系列書籍，時至2008年，婺州舉巖茶同西湖龍井茶被列如國家級非物質文化遺產名錄；值2008年奧運會開幕前夕，婺州舉巖貢茶作為中國和希臘友誼的紐帶，被奧林匹亞博物館永久珍藏；同年婺州舉巖貢茶經商務部核準為國禮茶贈送俄羅斯總統梅德韋杰夫；2010年，婺州舉巖茶中國國際茶文化研究會授為“中華文化名茶”稱號。
眼下，婺州舉巖茶的發(fā)展將在產品地理標識保護區(qū)范圍內擴大種植面積，制定“婺州舉巖”地方標準并嚴格執(zhí)行，深入挖掘其歷史文化內涵，更好地做大做強品牌。