英德苦丁茶是一種天然的保健飲用茶，有奇妙的藥用價值，長期飲用，可以防病驅病，減肥降血脂，延年益壽。自重新挖掘開發以來，產品一直暢銷海內外，深受廣大消費者青睞。
英德苦丁茶目前主要有四種不同外形，即普通型（無規則形狀）、針型、卷條型、珠型。其加工工藝技術與綠茶相似，但又揉合了其它茶類加工工藝，主要工藝流程有：萎凋→殺青→揉捻→漚堆→造型→初烘→復火→精選包裝，其中造型這一工序視苦丁茶外形要求作增減。
一、成茶品質特點
茶條粗壯緊卷，重實，色澤烏潤；香氣鮮爽甘醇，湯色淺綠或黃綠清沏，滋味微苦略帶參味，葉底綠亮。飲后回甘，口感怡適，經久耐泡，滋味持久。
二、茶鮮葉要求
鮮葉要求鮮、勻、凈、嫩而持嫩性強，不采粗老葉、蟲害、病葉。以一芽三、四葉制中檔偏高茶，高檔茶一芽二、三葉，春茶較嫩，可以采一芽四、五葉。
三、加工工藝流程
1、萎凋：苦丁茶由于葉大，芽粗壯，梢粗，節長，含水量較高，故付制前應通過萎凋散失部分水分，可在上午九、十點于陽光下，或下午四、五點時在陽光下曬一個多小時，鮮葉放于潔凈的萎調席或小篩上，薄攤，葉子厚3-4厘米，萎凋至葉色變深綠或暗綠，葉質柔軟。