山茶為山茶科山茶屬的常綠灌木或喬木，高的可達15米，性喜半陰，喜溫暖濕潤的氣候，酷熱及嚴寒均不適應。山茶在初春開花，花期較長，總花期可以從第一年9月到第二年4月。而且它的葉片是四季常青的，是一種很有觀賞性的花卉，山茶以艷麗的花姿將會被越來越多的人所了解和喜愛。
繁殖：山茶的繁殖方法有扦插、嫁接、播種、壓條繁殖。
扦插繁殖以6月中下旬梅雨季節和8月下旬至9月初最為適宜。
嫁接繁殖于5～6月為好，常用靠接、枝接和芽接。靠接易成活，生長快，但方法繁瑣，管理不便，費材料；而枝接和芽接實際應用較多，用材經濟，操作方便，只要溫濕度適宜，精心管理，成活率可達80％以上。砧木以油茶為多，亦可用單瓣山茶。高溫季節嫁接，必須蓋雙層簾子，使棚內基本上不見直射光，中午前后噴水降溫。
播種繁殖主要是培育砧木和新品種，應隨采隨播，否則會失去發芽力，若秋季不能及時播種，應濕沙貯藏至翌年2月間播種。一般秋播比春播發芽率高。
壓條繁殖是用高空壓條法，在新稍停止生長后進行。
栽培：山茶生長期間應給與充足水分，空氣保持較高濕度，葉面應經常噴水。夏季宜在蔭棚下；如仍置室內，須保持蔭涼及通風。花后換盆，盆土宜輕松土壤，其比例為壤土與腐葉土或泥炭土等量混合，并加入少量河沙。
澆水不可用堿性水。北方土壤多偏于堿性反應，而井水、河水也呈堿性，山茶花因缺鐵，生長不良，葉色逐漸變黃，生長緩慢。河南鄢陵花農常用“礬肥水”與清水間澆，以供給生長發育所需要的鐵元素，植株得以正常生長。“礬肥水”的配制方法：水200～250千克、加入硫酸亞鐵（黑礬）2．5千克、豆餅5千克、豬糞15千克混合漚制，一般經10～15天，腐熟后便可使用。礬肥水一般在日落時澆灌。通常冬季不澆礬肥水；春季開化后開始澆礬肥水；其后逐漸增加次數。5～6月間，每月可澆4～5次；7月為生長最盛季節，還應增加次數；8月以后，可逐漸減少施用次數和用量。9月（秋分）停止使用。