茶油它可以從多方面保護心腦血管系統：
1、茶油中的單不飽和脂肪酸能降血糖、調節血脂；能夠降低的LDL（壞膽固醇）氧化的作用。能降低動脈粥樣硬化及心血管疾病的發生，可防止患高血壓的發生中風。因此在茶油作為主要食用油脂的地區，心臟病的發病率很低。
2、茶油中的多不飽和脂肪酸也有促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積；能提高血清中高密度脂蛋白含量，對降低血脂有一定作用；能降低血小板的凝集能力，減少血栓的產生；在血管的損傷面加強白細胞的作用，從而降低炎癥反應，延緩血管損傷部位血管硬化的進程。
3、茶油中所含的角鯊烯，可以增加體內HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL（壞膽固醇）的含量，而體內HDL膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。
實驗證明，茶油對能明顯改善梗阻性，對梗阻性的心臟有保護作用。專家通過對我國65個縣區人群調查結果表明：人體消化吸收的含油酸含量越高的茶油，冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。長期食用茶油地區的居民，冠心病、腦中風及癌癥患的極少。
1995年版《中國藥典》記載：經常服用茶油對預防人體高血壓、動脈硬化、心腦血管系統疾病很好的療效。