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霍山黃芽的保存禁忌

來源:本站原創 編輯:連翹 發布時間:2012-03-14

霍山黃芽保存的時間跟保存的方法、環境有極大的關系,如果保存得當,可以放置半年以上。保存霍山黃芽有哪些禁忌呢?

一忌潮濕:霍山黃芽具有很強的吸濕還潮性。存放時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生霉斑,進而酸化變質。

二忌高溫:霍山黃芽茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光:陽光會促進霍山黃芽茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。

四忌氧氣:茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化后的茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。

五忌異味:霍山黃芽茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。

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