每個茶都有各自的特點，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶時，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關重要的。就如中藥藥材的選用注重藥材的來源及后期的“加工工藝”。
首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質量(內含成分、藥性)會有較大差別。
其次是工藝環境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關。同一個茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質風味就會有一定差異，因為茶葉在加工過程中有酶的參與，酶是一個活體，溫度、濕度等外部環境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質和量的差異。正如湖南各地盛產腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區所做出來的腐乳風味卻有不同。因此，黑茶生產有地域性的差別原因就在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那么就要尊重湖南安化原產地的這種特殊性。我們前面所提及的黑茶是歷史上的地域、傳統的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費者在選用茶品時，就得尊重這一基本原則——即選用正宗原產地生產的黑茶茶品。
正宗的真品“安化黑茶”應定義為：原產地安化縣；原料是以云臺山大葉茶(國家級優良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統獨特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發酵)而成的、具獨特品質風味的黑茶，才是正宗的真正的“安化黑茶”。這樣，可以避免魚目混珠、混淆視聽，不給奸商詭詐之人留下可乘之機。據傳，現在安化千兩茶、茯磚茶在貴州、浙江、安徽、廣東等地都有生產，有關部門應該加以制止，以維護生產者、消費者的合法權益。消費者也應明辨真偽和優劣。正宗的安化黑茶才有特定的功效。