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川紅工夫優(yōu)質的三個條件

來源:本站原創(chuàng) 編輯:連翹 發(fā)布時間:2012-02-21

專家指出,“川紅”優(yōu)秀的品質,來自于三個條件:

1、優(yōu)越的自然環(huán)境。“川紅”的產(chǎn)地必須是位于四川盆地南緣山區(qū),北緯27。50/—29。10/,東經(jīng)104。10/—104。50/的范圍內(nèi),主要有宜賓、高縣、筠連等地區(qū)。這里自然條件十分優(yōu)越,具有氣候溫和、雨量充沛、水熱同期、冬季氣溫高、春季回暖早的特點,極適于茶樹的生長,更適于加工紅茶。

2、優(yōu)良的茶樹品種!按t”優(yōu)秀品質的形成,除了自然條件外,產(chǎn)區(qū)優(yōu)良的茶樹品種也是重要的物質基礎。也就是說,只有我們宜賓本土的茶樹品種和“早白尖5號“良種茶才能造就“川紅”獨特的品質。但在上世紀九十年代紅茶大幅減產(chǎn),由于“早白尖5號”產(chǎn)量低,不適合生產(chǎn)綠茶,影響了茶農(nóng)的收入,所以現(xiàn)在我市“早白尖”茶樹已經(jīng)少之又少,無法滿足“川紅”的生產(chǎn)。因此,現(xiàn)在“川紅”主要依靠宜賓本土的中小葉群體種茶葉做為原料來生產(chǎn)。有些茶葉企業(yè)為了降低成本,用原料價格相對低廉的一種“良種茶”來生產(chǎn)紅茶,還有一些宜賓以外的茶葉企業(yè)也在仿制生產(chǎn)四川紅茶,都無法達到“川紅”的優(yōu)秀品質。

3、傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的結合。中國工夫紅茶的制作技術有數(shù)百年歷史,“川紅”傳承了傳統(tǒng)工藝,并由我們宜賓老一代和新一代茶人對其工藝適當改進。正是在制作中自然萎凋,細心揉捻,精心烘焙,保證了“川紅”外形緊細秀麗、內(nèi)質香高味醇的品質特征。

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