大凡名山必出名茶，諸如武夷的巖茶，黃山的毛峰，廬山的云霧桂平的西山為南國名山，自然也出了名茶，西山茶。
西山茶，始于唐代，到明清已享有盛譽，名聞遐邇。然而，西山茶到了民國后期卻衰敗落伍了。1949年，釋寬能法師應巨贊法師之邀從廣東曲江南華寺來到西山洗石庵任住持的時候，西山茶的年產量只有17斤，一級好茶不足3斤。爾后，在釋寬能法師和佛教徒的努力下，西山茶枯木逢春，又繁盛起來。到了1954年，釋寬能法師和眾尼姑，為了表達對共產黨和毛主席的感激之情，把收獲到的一些茶葉精選了2斤，寄給了毛主席。毛主席收到茶葉后，立即委托中共中央辦公廳秘書室寫去了一封熱情洋溢的鼓勵信，信中說，“你們在茶葉生產上獲得顯著成績，這是很好的。希望你們今后繼續努力，不斷地提高產量和質量，以供應人民生活的需要。”
第二年夏天，釋寬能法師又給毛主席寄去了1公斤茶葉，可是毛主席卻不再接受了。他老人家囑咐秘書室打價寄回茶葉款，并寫信傳達了毛主席的指示：“最近，中央已作出決定：國家機關工作人員不準接受禮物。這次寄來的茶葉作價寄回。”釋寬能法師和尼姑們收到信后，感動得熱淚盈眶。釋寬能法師無限感慨地說：“共產黨和毛主席是多么的高瞻遠矚啊！”現在，桂平西山茶的年產量已經逾10萬斤，名揚四海，譽滿中外。如今，每年前往桂平西山游覽觀光的中外游客達100多萬人次。山上山下如林的茶樓、茶肆，茶客如云，座無虛席。