蔡襄(1012-1067年)，字君謨，興化仙游(今福建仙游)人。宋代著名書法家。官至端明殿學士，慶歷年間(1041-1048)為福建轉運使。他是北宋著名貢茶，小龍團的創始人，并精于品茗、鑒茶，也是一位嗜茶如命的茶博士。據說蔡襄揮亳作書必以茶為伴。對這樣一位十分喜愛茶葉，尤其是對福建茶業有過重要貢獻的朝廷命官，可以稱得上是一位古代的茶學家。
蔡襄的《茶錄》以記述茶事為基礎，分上下兩篇。上篇茶證：“論茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、盞、點茶”；下篇器論：“論茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶”。
《茶錄》最早記述制作小龍團參入香料的情況，提出了品評茶葉色、香、味的內容，介紹了品飲茶葉的方法。是繼唐代陸羽《茶經》之后最有影響的茶書。