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“紅樓”茶語(yǔ)
《紅樓夢(mèng)》詠茶的詩(shī)與聯(lián)句有十來(lái)首，說(shuō)到茶的地方就有二百六十多處。神采風(fēng)流、興衰歷盡的曹公，通曉琴棋書畫詩(shī)酒茶，寫茶寫到極致。
我是看“紅樓”才懂茶的。
其中第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”，不知看了多少遍。而一部“披閱十載，增刪五次”的書，用了整整一個(gè)回目來(lái)寫茶，可見曹先生對(duì)中國(guó)茶文化的重視了。
在這回書中，主要人物賈母、寶玉、黛玉、寶釵、妙玉，還有劉姥姥等人一并出場(chǎng)。妙玉笑用“成窯五彩小蓋盅”與“舊年蠲的雨水”，沏上曾有“歲以進(jìn)貢”的名茶“老君眉”，照應(yīng)太君、姥姥。佳人香茗美器，禪堂一派歡聲笑語(yǔ)，氣氛氤氳和諧。
妙玉單把釵黛二人和跟來(lái)的寶玉招呼到耳房吃“體己茶”。“妙玉自向風(fēng)爐上煽滾了水，另泡一壺茶”用的是深埋地下的五年前在蘇州蟠香寺前收的梅花上的雪水。這是一壺什么“茶”？沒(méi)說(shuō)。妙玉取出兩個(gè)杯子，“攽瓟斝”給寶釵用；給黛玉的是犀牛角的“杏犀喬”。“隨之又取出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根大盞來(lái)”給寶玉用。這樣的茶具，要喝什么茶呢？不知道。書中涉及到茶的回目，無(wú)一不寫出茶名，如第八回的楓露茶，第十五回的暹羅茶，第六十一回的普洱茶、女兒茶等。唯在這一回中，這壺“茶”沒(méi)了名字。對(duì)此，不少紅學(xué)家表示關(guān)切和遺憾。前輩專家鄧云鄉(xiāng)先生，生前就曾在《紅樓茶事》中說(shuō)：“雪芹寫‘吃體己茶’而沒(méi)有寫明特殊的茶葉，只說(shuō)了半天水，不能不說(shuō)是遺憾！”紅學(xué)名家周汝昌先生在米壽時(shí)，還在關(guān)注這回書，寫出《品茶是奇筆》一文，被收到《紅樓奪目紅》一書中。
可能是雪芹在這一回中有意注入更多情感。周汝昌先生曾用清代潘德輿的筆記《金壺浪墨》中說(shuō)的“寫到的雪芹情況和讀《紅》感受說(shuō)，書中的寶玉情況分明是作者自喻和自況（大意）”。作者突破古人融雪烹茶的藩籬，用玄墓蟠香寺前梅花上的雪深埋五年的“天泉水”烹茶，讓釵黛寶玉享用。卻不讓妙玉說(shuō)出壺中泡的什么“茶”，用“宜掩者掩之，宜屏者屏之”的筆法，在書中用寶玉：“細(xì)細(xì)吃了，果覺(jué)清淳無(wú)比，賞贊不絕。”輕輕一筆帶過(guò)。是雪芹的偶有疏漏，還是另有深意存焉？
妙玉在寶玉生日時(shí)，自稱“檻外人妙玉恭肅遙叩芳辰”送去紅梅。今日在櫳翠庵寶玉自己送上門來(lái)，表面上看是請(qǐng)釵黛品茶，實(shí)際上這“茶”還肩負(fù)著向?qū)氂駛髑檫_(dá)意的重任。往日對(duì)寶玉熾熱的愛，融化著梅花上的雪，書中在此評(píng)到妙玉“其意甚深”。今日在壺里要放什么“茶”，成竹在胸？要讓座上客知道，這是高貴的“天下第一茶”，是妙玉釵黛情感三角中，手法不同的“傳情茶”。作者在含蓄地滿足著妙玉的自尊。曹雪芹寫這回書的時(shí)間，正是乾隆南巡中四次到龍井問(wèn)茶之時(shí)。
馮其庸先生瓜飯樓本《紅樓夢(mèng)》，在第四十一回中對(duì)“輕淳”的注釋，及各種版本不同的注釋中可以看出，用形容詞“輕”字者居多。“輕”與當(dāng)下品茶時(shí)常用的“濃淡”的“淡”字意相同。有“輕淳無(wú)比”這樣品質(zhì)的特點(diǎn)的“茶”是什么茶？歷史上茶文獻(xiàn)記載，當(dāng)以康熙時(shí)，錢塘人（今杭州）文學(xué)家陸次云的記載貼切可信。陸曾任江陰知縣，他的《湖壖雜記》載：“龍井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)則覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也。”當(dāng)代陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶經(jīng)》中說(shuō)：“龍井茶的特點(diǎn)是香郁味醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜”。正是寶玉“細(xì)細(xì)吃了，果覺(jué)清淳無(wú)比”賞贊不絕的龍井茶。千古絕唱的“櫳翠庵茶品梅花雪”，那茶中之味，惟會(huì)心者知之！
每當(dāng)龍井茶上市，憶及妙玉手上那梅花的清香，壺中飄散出的龍井茶氤氳，這怎能不令人神往！