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天山綠茶是福建省的歷史名茶，為閩東烘青綠茶的極品。品質特優，尤其是里、中、外天山所產的綠茶品質更佳，稱之“正天山綠茶”。
據《寧德縣志》記載，天山綠茶曾經歷一段變革演化過程。宋代生產團茶、餅茶，也生產乳茶、龍團茶。到了元、明代生產“茶餅”，供作禮品和祭祀品。公元1781年前后，天山所產的芽茶已被列為貢品。明、清以后，以生產炒青條形茶為主。幾經變革，到了1979年，才改制為烘青型綠茶，成為高檔花茶的優質原料。
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