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中山茶區全年分為春夏暑秋4個季節；低山丘陵茶區除外，直到11月份還采摘冬片。具體采摘期因氣候海拔施肥等條件不同而差異。一般春茶在谷雨前后；夏茶在夏至前后；暑茶在立秋前后；冬片在霜降后。各季茶的間隔期為40～45天。每茶季中晴天，微有北風，下午2時至5時采摘為上；陰天和上午9時至12時采摘為中；雨天和上午9時前采摘為下。
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