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碧螺春炒雞絲
材料：碧螺春茶葉2克，雞胸肉20克。
配料：綠豆芽100克，紅辣椒1根。
調(diào)料：
（1）蛋清1份，鹽1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。
（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
制作方法：
1、將碧螺春以100克熱開水沖泡1分鐘，茶葉和茶湯分開備用。
2、紅辣椒去籽再切成細(xì)絲；雞肉去雞皮切成細(xì)絲，以調(diào)料（1）拌勻，放入冰箱腌半小時。
3、油鍋燒至三分熱時，將雞絲下鍋，用筷子拌炒，并放入綠豆芽，一起過油后馬上撈出。
4、鍋中加1大匙苦茶油，先把紅辣椒炒香；再加入雞絲和綠豆芽，炒勻后加1湯匙茶湯和調(diào)料（2），最后把泡開的碧螺春茶葉加入，再炒勻即可。