安化黑茶是黑茶中具代表性的茶種，最早產于晚唐五代時期，千年的安化黑茶在史上的輝煌并不遜色于今日。從古至今，安化黑茶在湖南及周邊地區，通過水上交通在當時發展極其迅速。
歷史發展的輝煌記錄
安化黑茶自明代萬歷二十三年定為官茶后，成為茶馬交易主體，成為了封建王朝“茶馬易市”政策的主要茶葉生產基地，安化黑茶取代漢川茶暢銷西北，四川邊茶主銷西藏。
安化黑茶興盛時，沿資水集鎮有茶行、茶莊達300余家。黑茶集散地的江南就有茶行32家，有黑茶商號魁泰和、通天泰運、合盛西、裕盛西、裕興福、合盛引等達59家。眾多茶行、茶商號收購、加工、運銷茶葉，促進了安化茶葉原利基地生產發展。
據資料記載，明·清540多年，安化成為了中國黑茶中心。其問，中國五個黑茶產地省，平均產量比例是：湖南(黑茶)占40%，四川(烏茶)20%，廣西(六堡茶)15%，云南(普洱茶)15%，湖北(老青茶)10%。安化在清朝時，最盛年產黑茶達14～15萬擔，紅茶70萬箱。湖南省的茶，80%產在安化。