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安化黑茶根據外形分為三種：尖茶、磚茶、花卷。而尖茶又根據制作原材料的差異分為以下三個品種。
湖南安化黑茶之三尖
1. 天尖：是用一級黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
2. 貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
3. 生尖：是用三級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
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