您的位置：首頁 > 茶商茶農(nóng) > 茶葉加工 > 無公害茶葉的加工技巧
1、加工廠的請(qǐng)求。加工廠離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，離開交通主干道20米以上，闊別排放三廢的產(chǎn)業(yè)企業(yè)。請(qǐng)求水源干凈、充分、日照充分。初制加工廠宜建在茶園中心或四周安全地帶，兼顧交通、生活、通信的方便。加工廠應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離，無關(guān)職員不宜進(jìn)進(jìn)生產(chǎn)區(qū)。加工廠環(huán)境應(yīng)整潔、干凈、無異味。道路應(yīng)展設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化。地面要硬實(shí)、平整、光潔、墻壁無污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在茶季前應(yīng)全面清洗消毒一次。茶葉倉庫應(yīng)具有密閉、防潮功效，有條件的用冷躲庫貯存茶葉，保留溫度5℃左右。加工車間利用采光良好，燈光照度達(dá)到500lx以上。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政部分發(fā)放的衛(wèi)生允許證。 2、加工設(shè)備的請(qǐng)求。應(yīng)選用環(huán)保型的名優(yōu)茶加工機(jī)械設(shè)備，如多功效機(jī)、殺青機(jī)、整條機(jī)等。大批茶類加工設(shè)備的爐灶間、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間墻外，新購設(shè)備要清除材料表面的防銹油。每個(gè)茶季的開端，對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行干凈、除銹和保養(yǎng)。
3、加工職員請(qǐng)求。加工職員上崗前經(jīng)過生產(chǎn)培訓(xùn)，把握加工技巧和把持技巧。每年度均進(jìn)行健康檢查。加工職員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)進(jìn)工作場(chǎng)合應(yīng)洗手、換鞋、帶帽。
4、加工技巧。鮮葉應(yīng)來自無公害茶園，不宜與其他來路不明的鮮葉混雜。鮮葉和毛茶嚴(yán)格按驗(yàn)收尺度收購，不能收購摻假、含有非茶類物質(zhì)以及品德劣變的鮮葉和茶葉進(jìn)行加工。鮮葉應(yīng)公平貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30cm，根占領(lǐng)關(guān)企業(yè)尺度、行業(yè)尺度加工條、扁、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級(jí)或原料情況，采用相應(yīng)的加工工藝，確保產(chǎn)品德量正常。加工過程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品請(qǐng)求。
5、農(nóng)戶加工請(qǐng)求。應(yīng)有專用處地加工茶葉，有禁止家禽、家畜出進(jìn)加工場(chǎng)合的設(shè)施。加工場(chǎng)地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物。加工茶葉的鍋、灶應(yīng)專用，不應(yīng)應(yīng)用日常生活炊具加工茶葉。加工過程中應(yīng)保持茶葉不直接與地面接觸。炒制茶業(yè)前利用飲用水洗手，進(jìn)進(jìn)加工場(chǎng)地應(yīng)換鞋，加工處不宜吸煙和隨地吐痰。成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的處所。不應(yīng)用報(bào)紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉，不答應(yīng)應(yīng)用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。提倡改農(nóng)戶疏散加工為集中同一按尺度加工。