隆冬臘月，萬(wàn)花冷寂，人們?cè)谛蕾p水仙花婷婷綽約的美姿、沁人肺腑的馨香時(shí)，要是再?zèng)_泡水仙茶，品飲它那使人舌根留芳、香回九腸的天然蘭花珍味，真會(huì)怡興盎然、飄飄欲仙。
水仙茶是我國(guó)茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類(lèi)中的一顆明珠，如今已和水仙花一樣，香飄萬(wàn)里，譽(yù)滿(mǎn)中外。這種茶葉原產(chǎn)于建州（建甌）一帶。早在一千年前，建甌一帶就有這種茶樹(shù)，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）的事。清咸豐年間（1857年），永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖，其后在永春及閩南地區(qū)傳播種植，永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點(diǎn)，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮，形成風(fēng)味獨(dú)特的永春成為“閩南水仙”，“閩南水仙”的發(fā)源地。