以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯系。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享，用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。
用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。
在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年（1871年）冬至大祭時即有＂松羅茶葉十三兩＂記載。在光緒五年（1879年）歲暮大祭的祭品中也有＂松羅茶葉二斤＂的記述。而在我國民間則歷來流傳以＂三茶六酒＂（三杯茶、六杯酒）和＂清茶四果＂作為喪葬中祭品的習俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有＂潔凈、干燥＂作用，茶葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。
歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認為人死后必經＂孟婆亭＂飲＂迷魂湯＂，故成殮時，須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區為讓死者不飲迷魂湯（又稱＂孟婆湯＂），則于死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品（模擬＂水紅菱＂），再在死者手中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中，人死后要被陰間鬼役驅至＂孟婆亭＂灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事，甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶后則可以讓＂死者清醒＂，保持理智而不受鬼役蒙騙。故茶葉成為重要的隨葬品。
茶在我國的喪葬習俗中，還成為重要的＂信物＂。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為＂茶葉枕頭＂。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀，內部用茶葉灌滿填充（大多用粗茶葉）。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時＂取出泡茶＂；一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。
喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區卻有為活人而備茶葉，懸掛＂龍籽袋＂的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇＂寶地＂后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內長久保存，名為＂龍籽袋＂。龍籽袋據說象征死者留給家屬的＂財富＂。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能＂驅妖除魔＂，并保佑死者的子孫＂消災祛病＂、＂人丁興旺＂，豆和谷子等則象征后代＂五谷豐登＂、＂六畜興旺＂；錢幣等則示后代子孫享有＂金銀錢物＂、＂財源茂盛＂、＂吃穿不愁＂。