賽山玉蓮茶的制作工藝：殺青，做形，攤放，整形，烘干。
1、殺青：鍋溫要求在130～140℃，投葉量0．3～0．4千克。鮮葉下鍋后，用竹掃把在鍋內(nèi)充分翻動(dòng)，使芽頭均勻受熱。散失水分，破壞酶促作用。殺青時(shí)間一般要7～8分鐘，當(dāng)青氣消失清香顯露時(shí)，將青葉趕入做形鍋內(nèi)。
2、做形：塑造茶葉外形特點(diǎn)的關(guān)鍵工序，鍋溫90℃左右，用手將茶條輕輕抓起甩出，理直茶條，進(jìn)一步散發(fā)水分，2～3分鐘后再用手沿鍋壁理、拍、拉茶條，使之稍扁，白毫顯露，6～7成干時(shí)，即可出鍋攤放。
3、攤放：將做成形后的茶條薄攤在竹簸萁內(nèi)，3～4小時(shí)后，進(jìn)行整形。
4、整形：鍋溫80℃左右，投葉量0．3千克左右，通過微拍、拉、抓等手勢(shì)，到7～8成干后，出鍋烘干。
5、烘干：在烘籠上進(jìn)行，分初烘(毛火)、攤放、復(fù)烘(足火)3個(gè)階段。初烘：每烘籠投放1．25千克整形葉，溫度80℃左右，翻動(dòng)兩次，烘16～18分鐘下烘攤放在4～6小時(shí)。復(fù)烘：投放初烘0．8～1千克葉，烘溫60℃左右，烘至手捻茶條成粉末時(shí)下烘。放在干燥處經(jīng)攤晾揀剔后包裝封藏待售。