坐在杭州，就如同坐在茶館。來(lái)往的人們就是飄忽在西湖山水以及清風(fēng)里的片片茶葉，盡情散發(fā)出歷夏經(jīng)冬的積郁。對(duì)于茶館，記者也見(jiàn)之甚多。成都人泡在茶坊中，廣東人浸在茶室里，但杭州的茶館，總有幾分不同的地方。
許多外地來(lái)客看到杭州有這樣將飲茶和吃食結(jié)合在一起的茶館，都頗感新鮮。因?yàn)榍皫啄�，外地如此�?jīng)營(yíng)的茶館還為數(shù)不多，而杭州這樣的茶館卻比比皆是。這些茶館以茶點(diǎn)著稱(chēng)，特別休閑，比較著名的有“青藤茶室”、“藍(lán)寶茶樓”、“心源茶室”等等。同時(shí)，與服務(wù)呈粗線條的廣州、福建、北京等地的茶館相比，這些茶館講究服務(wù)細(xì)膩、時(shí)不時(shí)弄些“小恩小惠”討消費(fèi)者的歡心。比如出名的“五小”服務(wù)：小技巧、小折扣、小禮品、小客套、小特色，便是這些杭派茶樓特有的，從奉送點(diǎn)心到自助茶點(diǎn)，也都是這些杭州茶館率先推出的。就是這些元素，構(gòu)成了被外界稱(chēng)為茶館發(fā)展的“杭州模式”。這種茶樓比較適合家庭或同事、同學(xué)、朋友的群聚活動(dòng)，并且也很能見(jiàn)到杭州人喜歡湊熱鬧扎堆的“杭兒風(fēng)”文化以及講究實(shí)惠的“小樂(lè)惠”文化。
再上一點(diǎn)文化層次的，是茶室里點(diǎn)綴一些品位文化的茶樓，比如兼可以閱讀的書(shū)茶吧、可以上網(wǎng)的網(wǎng)茶吧、可以買(mǎi)畫(huà)的畫(huà)茶吧等等。泡在茶館里看書(shū)，或者泊在書(shū)吧里品茶，都是杭州時(shí)尚男女們的品位選擇。還有專(zhuān)門(mén)講究茶館生態(tài)環(huán)境的，比如門(mén)耳茶坊；也有集博物欣賞、品茶于一體的文化茶館，比如紫藝閣茶館、和茶館。身居鬧市的“和茶館”看上去完全古色古香，擺設(shè)著古門(mén)、古窗、古床、老繡片、歷代水具茶具、銀飾造像等，就像一個(gè)擺滿(mǎn)著古董的博物館。而位于杭州市青少年宮附近的“酒旗風(fēng)”茶樓則完全走了歐化的路子�！暗冒肴罩e，可抵十年塵夢(mèng)。”茶的品質(zhì)固然重要，但最重要的還是要有時(shí)間跟品茶的人一起暢談。二、三知已，一盞香茗，促膝清淡。一人憂，眾人分憂；一人喜，眾人皆喜。這便是君子之交，其淡如水；君子之誼，其韻如茶了吧。這種茶室，很能體現(xiàn)杭州人清高、優(yōu)雅的文化特征。
更高檔的，是可以望湖賞景、進(jìn)行或清凈雅致或運(yùn)籌帷幄的商務(wù)會(huì)談的茶樓，比如杭州著名的品牌茶樓——湖畔居，不僅僅是一個(gè)品茗會(huì)友的好去處，更是進(jìn)行商務(wù)會(huì)談、參政議政的好場(chǎng)所。
杭州各處點(diǎn)綴著不少茶館。有人作過(guò)統(tǒng)計(jì)，僅五年多的時(shí)間，便有近千家各種名號(hào)的茶館、茶樓、茶坊、茶室現(xiàn)身于杭州的大街小巷。