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太和蘸雞
原料、太和茶葉15克、童仔雞1只(約重1000克)、蔥結(jié)100克、姜片25克、精鹽50克、料酒25毫升、白糖100克、雞精2克、胡椒粉2克、芝麻油1000克。
制作方法：
1、將雞修整治凈，雞腹內(nèi)填入蔥結(jié)與姜片，外面抹上精鹽，下鍋煮至6成熟取出，抹上料酒﹑白糖，再下7成熟的麻油鍋中炸至雞呈金黃色，然後取出，去掉蔥姜，剔去主骨，將雞切成塊，排放在碟盤內(nèi)。
2、取茶杯1個，放入武當山產(chǎn)的太和茶，用200毫升開水沖泡﹑蓋浸片刻，然後將茶汁盛入味碟。另取味碟，放入精鹽15克﹑雞精﹑胡椒粉及適量原汁雞湯，調(diào)成味汁，一同上桌即成。
特點：雞色金黃﹑肉質(zhì)酥嫩，佐以茶汁﹑鮮雞汁，清香舒口，獨具風味。