我國學者對茶油的營養、藥理作了詳盡的研究。研究表明，茶油性偏涼、有涼血、止血的功效，長期食用能對肝血虧損、虛火上炎所致的高血壓患者，有平抑血壓的特殊作用。
還有研究認為，茶油中的有效成份，對老年心腦血管有軟化作用，故能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病。 中國預防醫學科學研究人員研究發現，茶油可降低血清膽固醇、降低低密度脂蛋量固醇、同時具有升高高密度脂蛋白膽固醇、HDL-C/TC的比值明顯高于椰子油、紅花油。茶油亦可降低大鼠的血小板聚集率，預防血栓的形成。另外，茶油不但可降低TC、LDL-C，也可降低甘油三脂，是一種高檔保健食用植物油。
茶油能清除大鼠組織內活性氧水平，提高SOD活性。茶油外用可以促進創面止血、加速傷口愈合；用于護發，可防止頭發斷裂和脫發；浴后搽身，可防治老年皮膚冬季搔癢。
山茶油的主要成份為油酸，并含有亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸等，這些都是老年人所需的營養成份。目前，在港臺及東南亞，精煉后的茶油已成為老年人的搶手貨和生活必需品。美國市場也興起高油酸植物油，因為油酸不但能降低人體低密度脂蛋白膽固醇LDL的含量，而且可以升高高密度脂蛋白膽固醇HDL的水平，而含亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸的植物油則同時降低LDL和HDL含量。大多數老人因食茶油而得益，體質老則益壯，因而，茶油又被稱為長壽油。
茶油中油酸相對含量占76％－85％，幾乎是所有常見植物油中油酸含量最高的。另外還含有7％－8％的亞油酸，9％－10％的飽和酸。由于它的高度不飽和性，非常有利于心臟病、血管硬化、高血壓、高血脂患者食用，是一種理想的營養保健油脂。