國內(nèi)首部以茶葉沖泡規(guī)范為標(biāo)準(zhǔn)的《潮汕工夫茶》（下稱“標(biāo)準(zhǔn)”）是由汕頭市茶文化學(xué)會牽頭制定的。日前獲廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布，將于2011年8月15日起實施。“標(biāo)準(zhǔn)”的頒布實施對保護(hù)和弘揚潮汕傳統(tǒng)文化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、提高汕頭知名度將起到積極的促進(jìn)作用。
據(jù)介紹，“標(biāo)準(zhǔn)”明確規(guī)定了潮汕工夫茶的定義，即“流傳于潮汕地區(qū)一帶的以烏龍茶為主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照獨特講究程式的一種茶葉沖泡和品飲方式。具有‘和、敬、精、潔、思’的文化精神。”內(nèi)文主要包括用茶、選水、茶具、沖泡程式、品飲等五個方面內(nèi)容，并按功能及需要，將潮汕工夫茶的作用分為生理需要層次、社交需要層次、休閑需要層次、審美需要層次、修養(yǎng)需要層次等五個層次。
標(biāo)準(zhǔn)的頒布和實施，將對潮汕工夫茶的保護(hù)、傳承、發(fā)展都有好處。高級評茶師、茶藝師林少明說：“好茶葉也要遇上會泡的人，才能泡出好茶來。”他認(rèn)為，“標(biāo)準(zhǔn)”明確了潮汕工夫茶茶葉的選擇、沖泡程序等等，使潮汕工夫茶有了一套完整的規(guī)范，有利于人們更好地認(rèn)識和把握潮汕工夫茶的沖泡方法，也讓潮汕工夫茶的傳承與發(fā)展能夠在現(xiàn)在這一標(biāo)準(zhǔn)模式的基礎(chǔ)上不斷賦予其新的內(nèi)涵和文化，有利于潮汕工夫茶的茶藝質(zhì)量的不斷提高和潮汕傳統(tǒng)文化得到更好地弘揚。