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閩紅功夫茶的功效

來源:本站原創 編輯:昔顏 發布時間:2012-06-15

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱,均系福建特產。三種工夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同,但各自擁有自己的消費愛好者,盛興百年而不衰。

政和工夫政和工夫產于閩北,以政和縣為主,松溪以及浙江的慶元地區所產紅毛茶,亦集中政和加工。政和縣全縣山嶺重疊,丘陵起伏,氣候溫和,雨量充沛,年平均氣溫為18.5℃,年降雨量為1600毫米以上,茶園多開辟在緩坡處的森林跡地,土層深厚,微酸性,茶樹生長繁茂。

政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白條制成,是閩紅三大工夫茶的上品,外形條索緊結肥壯多毫,色澤烏潤,內質湯色紅濃,香氣高而鮮甜,滋味濃厚,葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成,條索細緊,香似祁紅,但欠持久,湯稍淺,味醇和,葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體,揚其毫多味濃之優點,又適當拼以高香之小茶,因此高級政和工夫特別體態勻稱,毫心顯露,香味俱佳。百年的政和工夫,一經問世,即享盛名。19世紀中葉,產量達萬余擔。后因戰事摧殘,茶園荒蕪,至1949年年產僅900余擔。嗣后,著力恢復傳統品質風格,產量質量均有回升。60年代后,因改制綠茶。僅保持少量生產,年產約800擔。

政和工夫紅茶產自政和縣,迄今已有150多年的歷史,久負盛名。當年的福州茶行凡是“遂應場仙巖工夫”(政和工夫紅茶的前身)標號者,便優先開盤,售價倍高。清光緒初年(1879年),政和工夫紅茶也由原來的當地菜茶改為政和大白茶為原料,品質進一步提高。

政和工夫紅茶是我省三大工夫紅茶之一,屬全發酵茶,是福建紅茶中最具高山茶品質特征的一種條型茶。

政和工夫紅茶產品特征:外形條索肥壯、重實、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露,呈金黃色,極為美觀;香氣濃郁芬芳,頗似紫羅蘭香,湯色紅艷,滋味醇厚,為福建三大工夫紅茶中的上品;既宜于清飲,又適于摻加砂糖、牛奶等調飲,F產品主要銷往俄、美、英、法、伊朗、科威特等國,蜚聲海內外。

政和功夫所以能長期保持其品質特征,除自然環境宜茶,選育良種外,合理拼配是其重要因素。它的成茶以政和大白茶為主,取其芽壯毫多,水浸出物、多酚類、氨基酸等內含成分高于一般小葉種,形成濃厚、鮮爽、富于收斂性的滋味。又適當在小葉種群體中,選育具有花香特色的茶葉與大茶相拼配。因此,高級政和工夫外形勻稱,毫心顯,品嘗之際,香味俱佳。

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