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江浙多喝綠茶，綠茶以新為貴；黑茶跟綠茶很不一樣，以陳為貴，有點跟酒類似，講究“幾年陳”的，越陳越貴。黑茶產自中國，通過茶馬古道輻射到國內外，馬幫們將茶葉蒸后壓緊在竹簍內，用竹筍葉打包，或者壓制成各種形狀，在漫長的運輸過程中茶葉緩慢地冷發酵（微生物發酵和茶葉自身緩慢氧化的過程），形成了黑茶特有的醇、爽、回甘的品質特征，泡之湯色紅而發黑，故稱之為黑茶。黑茶在漫長的歲月中退了火氣，醇爽、回甘的滋味在十余泡之后更能品到；黑茶不傷胃，不影響睡眠，可以一天喝到晚。
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