國人愛茶，一日不可無此君。沏茶敬茶是待客餉賓迎親會友不可缺的禮節。每到一處，主人除了給你介紹山水勝跡，少不了要讓你品嘗當地的名茶。一杯熱茶端上來，自然有種心靈的溝通，感情的融合，一切盡在不言中。
茶是平淡溫和的，不像酒那樣熱性張揚，也不似咖啡濃艷激人，即使是香味也只像梅的冷香、水仙的幽香，她的水色、韻味、品位可與玉與水晶媲美。正是有了這些特性，才和中國人主張中庸之道，養心養情之說相契合，茶自然是國人的所癖所好。
茶為神樹，一身清正，忌俗、忌塵、忌噪音、忌油膩、忌膻腥，她是天地日月孕育的精英，呼吸山嵐云霧雨雪之清？或是沏泡在壺中，抑或是收藏在罐里，雖然經歷采摘、揉搓、滾煞、烘炒、氣蒸等多道工藝，她都是一個活的生命，只要一遇到水，她就演繹生命的精彩，釋放生命的本色，讓你體味生命的原味。因而，她對水質、水溫的要求極高，唯有地母之乳、名山之泉、天落雪水才能和她匹配；火之過燥，沏之過急，悶蓋過久，都得不到茶的真味，只能聞到煙火的熟湯氣。如今，喝茶花樣迭出，又是檸檬，又是玫瑰，又是茉莉，又是菊花，都失去了茶的本色，把茶的清純幽香，澀中回甘，沁心潤肺，兩腋生風，耳目清亮的體驗全都丟失了，那叫什么喝茶？喝茶，是種心靈的放假，精神的滋潤，三五好友，假座山水之間，選個幽靜茶館，泡上一壺陽羨雪芽、太湖翠竹、茗鼎名茶……慢慢等待，細細去品，讓你浮躁的心態平穩下來，讓你矜持的神情放松開來，然后你嗅到飄逸的茶香，看到葉片在杯中自在沉浮的姿態，于是你注意到窗上的竹影搖曳，聽到高樹的鳥鳴，于是你的思緒變得清新而高遠，怡悅的快感滲透到身體的每個細胞，這時，神茶在你不知不覺中助你進入“寧靜致遠”、“天人合一”的境界。