當地人制作熏豆十分講究。熏豆的烘制是在每年農歷＂秋分＂過后，首先要選上好的嫩毛豆，必須是秋季的晚黃豆，以香粳豆為佳。當水稻即將成熟時，用一種名為“落霜青”的稻熟毛豆，它鮮嫩飽滿，粒大色青，以不太嫩也不太老的為上品。＂寒露＂前后，毛豆飽滿而未老之際，選青毛豆。
先剝出豆粒，清水漂洗去豆衣、邊膜，然后將豆粒肉放在鍋里用開水煮熟。煮豆的柴火需用早春養蠶的桑樹上剪下稱為“桑釘”的枝條。
在水煮沸青毛豆半熟時，加適量鹽和味精，濾干，撈掉豆衣，之后，攤在鐵絲網的篩子上，用炭火焙烘，民間稱之為“熏”。
“熏”有兩種作用，一是經過烘烤，可以殺菌，并使食品中水分大部分揮發，提高防腐能力；二是能產生一種特別的清香。即成為熏青豆。不可用柴火或煤火，否則染煙火氣和煤氣。火熱忌猛，以文火為宜，并須不斷翻拌篩內烘豆，一般需五個小時左右熏烘。
當反復翻動至青豆干燥發出“索索”之聲后，青豆水份蒸發微硬，青豆表皮起皺，有香氣逸出，即成＂熏豆＂。這樣烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味無窮。
此時，色呈翠綠，嚼之清香軟糯，其味鮮美，回味無窮，且開胃生津，老少皆宜。既便于貯藏，又便于攜帶。農家一般都貯藏于罐內，或用布袋裝好，放進土制的石灰窖中，隔年都不會變質。