碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品，如何鑒別碧螺春的好壞呢？
看干茶的色澤，是否符合銀綠隱翠、絨毛遍布。這個茶葉是不是很鮮活，絨毛是否黏附在茶葉上，注意黏附不是在茶葉里面。如果毛過多，那說明不是洞庭原產(chǎn)地的品種，福建的品種毛就非常多，都在里面。
看條索緊系否，有個詞叫銅絲條、蜜蜂腿。螺也不是像螺螄殼的形狀，實際上更像把螺螄肉拉出來那個形狀。卷曲度夠不夠。如果條子比較窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。
看整碎，看沫子多不多。
看凈雜。看有沒有別的東西混在里面。
用杯子泡茶，一克茶葉50毫升水。泡5分鐘倒出來，先不看茶湯聞香氣，看有沒有花果香氣。并非栽在果樹中間就有香氣，實際上是加工的原因。殺青、揉捻到抽團選毫、文火干燥，在熱的作用下，茶葉中的300多種化學成分，糖類醇類得到充分加工，才有這種香氣。