書茶館以演述評書為主。評書分＂白天＂＂燈晚＂兩班。白天由下午三四時開書，至六七時散書。燈晚由下午七八時開書，十一二時散書。更有在白天開書以前，加一短場的。由下午一時至三時，名曰＂說早兒＂。凡是有名的評書角色，都是輪流說白天燈晚，初學乍練或無名角色，才肯說早兒。不過普通書茶館都不約早場。說評書的以兩個月為一轉。到期換人接演。凡每年在此兩月準在這家茶館演述的，名＂死轉兒＂。如遇閏月，另外約人演述一月的，名＂說單月＂。也有由上轉連說三個月的，也有單月接連下轉演述三個月的，至于兩轉連說四個月，是很少的，那要看說書的號召力和書館下轉有沒有安排好人。總而言之，不算正軌。
書茶館開書以前可賣清茶，也是各行生意人集會的＂攢兒＂、＂口子＂，開書后是不賣清茶的。書館聽書費用名＂書錢＂。法定正書只說六回，以后四回一續，可以續至七八次。平均每回書錢一小枚銅元。