材料
肉餡(有點肥)、白茶茶葉、餛飩皮、鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒、雞湯，白茶湯、香菜。
做法
1、泡一杯白茶，兩水過后，將茶湯倒出。備用。將茶葉濾出。
2、將茶葉剁碎后放進肉餡里，加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻。其中，鮑魚汁的量據個人口味，胡椒粉的量要小一點，因為要突出茶葉的鮮來，所以不放蔥、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的，所以量不能多。
3、拌勻后，包餛飩，坐鍋開水，下餛飩。
4．在下餛飩的同時，煮上雞湯，關于這個雞湯另有出處以后介紹，注意，雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中，滾開后，只加少許鹽，即可。
5、餛飩煮熟好，撈出，澆上雞湯，放上香菜葉，即可。