清明初過，春茶猶如雨后春筍般紛紛“蒲頭”。 以茶佐膳，以茶入膳，以茶為膳，好茶好膳。茶菜可說是既傳統又時尚：中國人以茶入膳可追溯到3000多年前的周朝時期。在廣州，真正將茶膳經營起來的“專業戶”館子實在屈指可數，更多的只是零零散散間歇地推出一兩個司空見慣的“茶葉燒鴿”。
如果君愛茶，不妨到天河南二路六運六街的水沐蓮清清派茶膳肪一試。可以說，這是嶺南少數僅存的一家有古籍歷史見證的獨家經營茶膳、茶點、品茗為一體的特色茶館。近日，水沐蓮清把廣州領事團近20多名總領事夫人聚在一塊兒，品茗話茶。原來，特別的茶配上特備的菜，就是一份“特別的愛”。
現代人要求菜肴入口清鮮。茶菜集合了優秀的茗茶和高超的廚藝，所謂“用茶才是妙品，能清方為上工”。苦丁茶代表辛勤工作的丈夫，津白則象征持家有道的妻子，清淡的味道中蘊藏芳香，讓人感悟平凡的生活其實很美。品嘗此菜時，先啖湯汁，再嘗白菜，在口中細細體會回甘之味。在茶菜中融入中國人的人生哲理，訴說幸福真諦的美味，品菜而感悟良多。
大紅袍產于福建武夷巖，是茶中品質最優異者，有綠茶的清香而無綠茶的生味。烤制雞肉時加入大紅袍茶，雞肉中滲出帶著茶香的誘人味道。