國慶期間，杭州西湖景區一餐館經營的“外婆茶香雞”一個中午賣出2700只，可見茶香雞受歡迎的程度。
茶香雞的做法
1、取皮不肥的童子雞為佳，最好是小的柴雞，將雞宰殺去凈內臟，清洗晾干，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，腌約2小時；
2、將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置于一紗袋中扎緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開后，慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用；將腌好的雞放入鹵水鍋中，旺火煮5分鐘后，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋里要烹入適量紹酒；
3、取平底鍋一只，放入茶葉和白糖；
4、將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，熏至雞呈金黃色，晾涼；
5、取平底鍋一只，放入茶葉和白糖米飯，上放一竹架或鐵架；
6、雞放在上面熏，一直到色澤金黃，要點是一定要有足夠的糖，白糖或者黃糖約150g！
7、熏烤的時候可以將雞身翻轉幾次，以便全身都可以熏到
8、熏時煙比較大，宜用小火熏！
9、雞身色澤達到要求后，取一個鍋，最好是沙鍋，我今天沒有沙鍋，所以用鐵鍋代替，鍋底墊上爆炒過的山藥！
10、將熏好的雞放入，以少許精鹵水、上湯、味精、蜜糖水及麻油調成料汁淋在雞上面，再煮幾分鐘入味即可。