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廣東湯最大的特色是按節(jié)氣、食材烹制出各具特點(diǎn)的湯飲，即“因材施法、適時(shí)而烹”。養(yǎng)生飲食上講究“明前茶最佳”，今日靚湯宜龍井茶葉為主料的茶香雞汁魚片湯。龍井茶葉甘苦清潤(rùn)，能清心明目、提神益思、消食解膩、排毒利尿，還能減肥健美，強(qiáng)心抗癌。此湯清潤(rùn)可口，有清心益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功，且男女老少皆宜。
茶香雞汁魚片湯
材料：龍井茶，桂花魚，火腿，春筍、蘑菇各，雞湯，生姜3片。
烹制：魚肉切薄片，以生油、生抽、生粉拌腌；火腿切絲；筍、菇切薄片，“汆水”。雞湯下鑊滾沸后，下火腿、筍、菇滾約10分鐘，下魚片片刻，再把泡好的茶液放下，下鹽、油便可。為3~4人用。