鐵觀音茶面口感清爽，沖淡了油膩，增添了茶香。趁熱吃上一口，溫暖而清香的感覺立即蔓延整個腹腔，既滿足了腸胃的需求，又給你無限的享受
碧螺春汆蝦仁(夏令菜式)。
原料：碧螺春茶葉13克，大蝦仁200克，雞湯500克，鹽﹑菱粉少許。
制法：先用菱粉﹑鹽調好鹵汁，把蝦仁放進去漿一漿，再放入沸水內汆一下，取出盛放在湯碗內。將茶葉用溫水泡1次，隨即把溫水潷掉，以去除茶葉上的茸毛衣，再用沸水泡茶葉。炒鍋坐火上，放入雞湯燒沸，兌入茶汁(不要茶葉)，隨即沖入裝有蝦仁的湯碗內，即成。
特點：味鮮清口帶有茶香，有消除油膩﹑幫助消化的作用。在夏季或吃油膩食品后品嘗，最為適宜。