茶餅的作法很特殊，用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調拌成糊狀，用勺子盛扣爐中，面糊自然融成圓形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟。這樣生產出來的餅子達到了酥中帶甜，不膩不硬的效果，還具有存放四不變的特色，即存放一月以上色不變、味不變、質不變、軟硬程度不變，很受人們的歡迎。這種餅子由于是太古縣的獨特產品，久而久之，人們就把它叫做太古餅了。
現在太原市的大小超市，旅游景點都有的賣。看起來其貌不揚，簡單的包裝袋里裝著四個黃黃圓圓，看起來好象玉米面做的餅。摸起來還硬邦邦的。價格也很便宜，2．5元左右一袋。可是吃起來卻讓人覺得驚喜，松松軟軟的口感，帶著種堿的香味。早上吃一塊到中午還不覺得餓。這種餅餅好象山西人給我的印象――質樸而貼心。買回來做禮物送給朋友，保證也會給他們小小的驚喜奧。
“桂花茶餅”是江西九江傳統的節日糕點，它選用白面粉、茶油、芝麻、桂花為主要原料，經過制皮、拌餡、成型、焙烘、復烘、包裝等六道工序精制而成。其色澤金黃，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由于散發著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食細點，同時也是江西四大傳統糕點之一。茶餅和太古餅給人的感覺正好相反。如果說太古餅好象樸素的山西人，那么茶餅就可以代表靈活又有點小聰明的江西人了。圓圓小小的一個，摸起來硬硬的，一口咬下去，就會發現外面只是薄薄的一層脆殼，里面包著黑芝麻、桂花糖做成的餡子，清香酥軟。在陽光明媚的午后，泡一壺淡淡的廬山云霧茶，擺一盤精致可口的茶餅，再配上一本喜歡的書，呵呵，真是人生的一大享受呀。